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异世厨神-第25章

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酸味,却没有吃出涩味,所以我认为应该是醋。”刘启明沉吟了片刻,道。

    “冯老,我擅长吃菜,可不擅长品菜,这个我可没办法说。”刘强挥了挥蒲扇大小的手,推辞道。

    “燕小兄弟,你还坚持自己的观点吗?”冯双喜显得有些兴奋,又扭头看着燕南天问道。

    “不错,醋虽然也有酸味,但是没办法去除土腥味,让这道鱼汤如此鲜美,鱼汤里绝对放了酸菜。”燕南天一脸肯定的说道。

    “你可别忘了,酸菜的味道很重,还有一定的涩味,这又该如何去除?”张恒春反驳道,而这也是众多帮厨心中的疑问。

    “呵呵,这就是冯老的高明之处,他利用特殊的手段,去除了鲔鱼的土腥味,保留了淡淡的酸味,还没有让酸菜的涩味扩散。”燕南天说道。

    “哼,我可想不出,有什么手段,能够达到这种效果。”张恒春不为所动道。

    “冯老,您别让我们乱猜了,告诉我们正确的答案吧。”一个帮厨催促道。

    “燕小兄弟,你既然这么肯定,我这鱼汤里放了酸菜,不如就由你给大家解释一下。”冯双喜眼中闪过一道狡黠之色,道。

    “既然如此,恭敬不如从命了。”

    燕南天应了一声,随手抓起了一双筷子,走到了盛放鱼汤的桌旁,用筷子插进鲔鱼肚中,在众人诧异的目光下,从鱼肚中掏出一颗酸菜。

第三十四章 作茧自缚

    “啊……”

    看到了这一幕之后,不少人露出吃惊的神色,感慨道:“酸菜居然放进了鲔鱼肚中,怪不得会有这样的效果。”

    “是呀,这道鱼汤还真是独特,一般人恐怕很难想到这种做法。”

    “既然鱼汤里放了酸菜,为什么没有酸菜的涩味呢?”

    听到众人的议论和疑惑,燕南天露出淡淡的笑容,继续解释道:“这道鲔鱼汤看起来平淡无奇,不过,真正的妙处恰恰就在这里。”

    听到燕南天说话之后,众人又将目光望了过来,只听到燕南天继续说道:“鲔鱼的味道虽然鲜美,但是鱼本身的土腥味很大,只有将鲔鱼的土腥味去除,才能够做出完美的鲔鱼汤。”

    燕南天用筷子夹着酸菜,展示给周围的众人看,道:“将酸菜放入鲔鱼的肚中,酸菜里面含有一定的酸味,可以去除鲔鱼的土腥味;又因为有了鱼肉的隔绝和吸收,让酸菜的涩味无法扩散;从而只保留下了淡淡的酸味,让这三种味觉达到平衡,鱼汤的味道也更加鲜美。”

    “妙呀,怪不得鱼汤如此鲜美。”

    “不愧是冯老,能够新创出这么鲜美的鱼汤。”

    “这道鱼汤的做法巧妙,不仅将几种食材完美结合,还摒弃了各种食材的杂味,算得上是一道经典菜肴了。”

    听到了燕南天的解释后,众人再次发出了赞叹之声,其中既有对真心的赞扬,也存了几分讨好冯双喜的意思。

    听到了众人的赞扬后,冯双喜的老脸微红,虽然到了他这个年纪,对于很多事情都已经看开了,但是看到自己新创的菜肴,能够被众多的帮厨认可,还是发自内心的欣喜。

    这道鲔鱼汤看起来简单,其实做起来并不容易,不是说将酸菜放入鱼肚中,就能够做出如此美味的鱼汤。

    这道鲔鱼汤的关键之处,就在于酸味、土腥味、涩味的平衡,而要达到这三种味道的平衡,就需要做很多次的试验和准备。

    放入的酸菜量太多了,虽然能够消除土腥味,但是,酸菜本身的酸味和涩味也会加重,鱼肉无法完全的阻隔和吸收,品尝的时候口感会稍差。

    而放入的酸菜量太少了,虽然不会有酸味和涩味,但是,无法完全消除土腥味,依旧无法将鱼汤炖鲜美。

    放入酸菜的量只是一个条件,放入的时间、鲔鱼的大小、其余食材的搭配、炖汤的时间,都会影响到鲔鱼汤的味道,所以要将这一锅汤炖鲜美,绝对不是一件轻而易举的事情。

    “第二轮的比试结束,依旧是燕南天技高一筹、获得本轮比试的胜利。”冯双喜高声喊了一句,由于燕南天看透了这道鱼汤的妙处,连带着冯双喜对他的印象也好了不少。

    “这小子又赢了一轮比试,还真是让人意想不到。”

    “是呀,燕小兄弟连赢两局,厨艺高下已经可以判断了。”

    “一开始,我还有写瞧不上对方,觉得对方只是一个毛孩子,没想到却是我目光短浅了。”众多帮厨低声感慨道。

    听到了众人的议论,张恒春涨红着脸颊,连续两次败给了燕南天,让他感到有些颜面无存,对着冯双喜拱了拱手,道:“冯老,请出第三轮的题目。”

    “哦,你还想比试?”

    冯双喜眉头微蹙,第三轮比试的提名,冯双喜之前就想好了,只不过张恒春连输两轮,在冯双喜看来已经没有比试的必要了。

    “张恒春,你已经连输两轮了,再比下去又有何意义?”刘强冷然反问道。

    “我……我……”

    张恒春支支吾吾,脸上一片惨白之色,他一向以自己的厨艺引以为傲,现在让他承认比试厨艺,输给了一个十六岁的少年,这要比将他杀了都难。

    “张恒春,自古‘输阵不输人’,你要是不能正视自己的失败,以后的前途也有限的紧。”冯双喜说道。

    “张恒春,输就输了,有什么大不了的,直接承认就是了。”

    “是呀,燕小兄弟厨艺惊人,算是难得一见的天才,你输给了他也不冤枉。”周围的帮厨也打趣道。

    张恒春站在众人之中,听着众人的嘲讽、议论,恨不得找个地缝钻进去,他也清楚自己确实输了,只是让他承认不如一个少年,他又无法张开那个口。

    “小子,不管他承不承认,今天的比试是你赢了,我们家老爷还要见你,咱们就别耽误时间了,直接跟我去‘悦膳房’吧。”看到张恒春那副孬样,刘强也觉得没趣了,拍了拍燕南天的肩膀,说道。

    “冯老,周学斌前辈找我有事,您看我能不能离开一下。”听到了刘强的催促,燕南天望向了冯双喜,问道。

    “周灵厨要见的人,老朽可不敢拦着,你就跟着刘帮厨去吧。”冯双喜捋了捋胡须,笑道。

    “多谢冯老。”燕南天客气了一句,又对着众人拱了拱手,这才跟着刘强离开了庭院。

    看着燕南天跟着刘强离去,众人眼中都露出羡慕之色,有不少人暗自猜测道:“这燕小兄弟,刚进入悦来居才半天,就受到了灵厨大人的召见,以后的前途不可限量呀。”

    “这位燕小兄弟刀法精湛,厨艺又胜过了张恒春,就算直接成为了正式帮厨,也并非不可能的事情。”

    “依我看还真有这种可能,燕小兄弟不光厨艺高,而且年纪轻、有潜力,换成了我是灵厨大人,也愿意提拔这种人才。”

    听着众人的议论之声,冯双喜的目光微动,似乎在思考着什么,扭头望了一眼张恒春,发现对方走到一旁,在跟刘启明窃窃私语。

    “刘师兄,真是对不起,让您跟着我丢人了。”张恒春涨红了脸、低着头,用为不可闻的声音,道。

    “怨不得你,是我们大意了,谁能想到那小子不光刀法厉害,其他的厨艺也不弱于人。”刘启明说道。

    “刘师兄,我现在输给了燕南天,一旦被吴乾坤师傅知道,恐怕就没有机会成为正式帮厨了。”张恒春一脸惋惜说道。

    “这倒未必,塞翁失马焉知非福。”刘启明望着庭院外面,若有所思的的说道。

    “刘师兄,您这是什么意思?”张恒春露出一抹急切之色,道。

    “你觉得,周灵厨找燕南天有何事?”刘启明也不正面回答,只是微微一笑,反问道。

    “这我如何知道,我又……”

    张恒春说道一般的时候,脸色陡然间一变,仿佛是想通了什么一般,嘀咕道:“难道说,周学斌大人欣赏燕南天,想要晋升他为正式帮厨。”

    “不错,我看很有这可能,只要燕南天成为了周学斌的帮厨,师傅想选也没得选,晋升帮厨的名额还是你的。”刘启明微微点头,道。

    听到了刘启明的话,张恒春先是一喜,随即又露出一抹苦笑,恨不得抽自己一巴掌,暗道:

    “我真是犯贱,早知燕南天有这等造化,何必搬起石头砸自己的脚!白给这小子当了踏脚石,成就了他的名声!”

第三十五章 陈邦河

    乌江镇、一品居酒楼。

    今日,一品居营业要比往日晚一些,周大娃父子在大堂里收拾,燕云华从二楼走了下来,手中拿着一个茶壶,一副悠然自得的模样。

    自从燕南天应聘成功,成为了悦来居的临时帮厨,燕云华的心里就踏实了很多,仿佛心里多了一层依靠,连带着整个人都变的懒散。

    “大成,把招聘厨师的牌子挂出去,我一个人在后厨可忙不过来。”燕云华喝了一口茶水,对着一旁的周大成吩咐了一句,道。

    “好的,老掌柜。”周大成应了一声,就拿着一个招聘的牌子,挂到了一品居的门口。

    燕云华坐在桌旁的凳子上,一副优哉游哉的模样,脸上浮现出一抹笑容,开始盘算着以后的生活。

    燕南天成为了一品居的临时帮厨,每个月有三百两的银钱收入,在乌江镇足够一家人过上富裕的生活,若是在等上三四年的时间,燕南天说不定能晋升正式帮厨,到时候每月至少有五百两银子,

    而一品居的生意也不错,等到以后生意上了正轨,应该也能每月收入二三百两银子,这样每月也能有七八百两银子,一年加起来有**千两银子。

    一年收入**千两银子,绝对称得上是富户了,再买个三进的院子、几个服侍的下人,自己也能够被尊称为老太爷了。

    到时候,再给燕南天说上几个能生养的女人、生几个胖小子,自己也能含饴弄孙颐养天年了,想着、想着燕云华脸上的笑容更加灿烂。

    “嗒嗒嗒……”

    就在此时,传来了一阵脚步声,燕云华抬头望了过去,只见周大成走进了大堂,身后还跟着一个中年男子。

    周大成走到了桌旁,指了指身后的男子,道:“老掌柜,我刚挂出招聘的牌子,这位兄弟就来店里面试,我就直接给您领进来了。”

    “哦,这位兄弟如何称呼,以前有多少年的厨师经验?”燕云华应了一声,没想到这么快就有人面试,扭头打量了一下这个男子。

    这个男子看起来有三十多岁,浓眉大眼、身量高大,穿着一身半新的灰色袍子,右手背上有一道一指长的刀疤。

    “小可陈邦河,十四岁进入酒楼做杂役,十九岁成为了帮厨,二十七岁成了酒楼厨师,现在已经有七八年了。”刀疤男子也抬起头,打量了一眼燕云华,拱手说道。

    “这么说起来,你到是有几年的厨师经验。”燕云华点了点头,指了指一旁的凳子,说道:

    “坐下吧,说说你都擅长什么菜肴?”

    “我比较擅长豫州菜,煎、炒、煮、炸样样精通,乌江镇的各种特色菜,只要您能说的上名,我都能给您做出来。”陈邦河拍着胸脯,一脸自信的说道。

    天元大陆每个地区的菜肴,都有一定的地域特点和风俗,所以往往会
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