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香榧高可达25m，是榧树中的一种，通常通过嫁接而来。香榧生长成熟期为三年：第一年开花，第二年结果，第三年成熟不过一般一棵香榧树需要几百年才能开花。
花期4月中、下旬，果熟翌年9月，其果实一簇一簇地长在枝条上，素有‘三代果‘之称，一棵树上，往往一年果、两年果同时存在。
香榧的果实为坚果，营养价值极高。干果称“香榧子”，为著名的干果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹淡黄色果肉，可食用，营养丰富。在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料。
香榧为常绿乔木，嫁接树，高达20米，干基高30…60厘米，径达1米，其上有3…4个斜上伸展的树干；小枝下垂，一、二年生小枝绿色，三年生枝呈绿紫色或紫色；叶深绿色，质较软；种子连肉质假种皮宽矩圆形或倒卵圆形，长3…4厘米，径1。5…2。5厘米，有白粉，干后暗紫色，有光泽，顶端具短尖头；种子矩圆状倒卵形或圆柱形，长2。7…3。2厘米，径1…1。6厘米，微有纵浅凹槽，基部尖，胚乳微内皱。
香榧正常生长生育期年平均温度14~18c，历年≥10c平均活动积温7000c以上，年极端最低温度在≥…15c，最高气温≤43。0c，无霜期日数≥210td，降水丰沛，年均降水量≥。
香榧为亚热带比较耐寒的树种，雌雄异株，浅根性、半阴性常绿大乔木，喜温湿润、弱光凉爽的气候环境下，朝夕多雾的溪流两旁和直射光较少而散射光较多的山腰谷地是它最佳栖息地，适宜在长江中下游以南地区，忌风口栽种。
香榧生长对土壤要求不高，适应性较强，喜微酸性到中性的壤土，即ph值为4。5…8。5，耐干旱耐贫瘠，红壤、沙石、砾灰土都能适应、还可在裸露的岩石缝中扎根生长。一般情况下，香榧种植地应选择在土层深厚、疏松肥沃、通透性好、排灌设施的区域为最佳
香榧为国家二级保护植物。2013年5月29日，在日本石川县举行的全球农业文化遗产国际论坛会议上，会稽县会稽山古香榧群被认定为全球农业文化遗产。
会稽县会稽山古香榧群位于会稽县域中南部的会稽山脉，面积约400km2，有结实香榧大树10。5万株，其中树龄百年以上的古香榧有7。2万余株，千年以上的有数千株。
2000多年前，会稽先民从野生榧树中人工选择和嫁接培育成了香榧这一优良品种。因经过人工嫁接培育，现存古香榧树基部多有显著的“牛腿”状嫁接疤痕。古香榧树历经千年仍硕果累累，堪称古代良种选育和嫁接技术的“活标本”，极具价值。
香榧榧子仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。
传统中医药学认为，香榧榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之，适用于多种便秘、疝气、痔疮、消化不良、食积、咳痰症状。香榧榧子可以用于多种肠道寄生虫病，如小儿蛔虫、蛲虫、钩虫等，其杀虫能力与中药是君子相当。
香榧榧子中脂肪酸和维生素e含量较高，经常食用可润泽肌肤、延缓衰老。食用香榧榧子对保护视力有益，因为它含有较多的维生素a等有益眼睛的成分，对眼睛干涩、易流泪、夜盲等症状有预防和缓解的功效。
当然实用香榧还是有禁忌的，由于香榧榧子所含脂肪油较多，所以易滑肠，大便稀溏者不宜多食；素有痰热体质者慎食。还有，香榧不要与绿豆同食，否则容易发生腹泻。
香榧性质偏温热，多食会使人泄热上火，所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用，因为食用香榧有饱腹感，所以饭前不宜多吃同，以免影响正常进餐，尤其对儿童更应注意。香榧有润肠通便的作用，本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。
ps：
注：第三更，谢谢时空飞云大大的打赏，谢谢！
第一千零五十五章 值这个价（）
香榧和核桃一样，在没有采摘下来之前，香榧是有一层青色，或者青黄色的外层保护层在保护着里面的香榧，这层保护层形似青枣，颜色碧如翡翠，但是如果你忍不住咬一口，你的嘴巴就会麻涩得瓷牙咧嘴、捶胸顿足。
所以香榧果皮是不能吃的，不过却可以提炼高级芳香油。我以前小时候，香榧果皮是没有什么用处的，都是直接扔地里面肥地，或者，我们这些小孩子用来到溪沟里面药鱼。
香榧的果皮由于麻涩万分，所以，就算是鱼类吞咽了香榧果皮的汁液，也会被直接麻昏过去，很多鱼就这样直接翻着白肚飘在水上。我们小时候每当香榧采摘的时候，都会用香榧果皮去药鱼，每每都能够药到一大堆的鱼。
当然这些鱼绝对是可以放心的实用，香榧果皮的汁液并不没有毒，而且只要你把鱼的内脏去除了，吃起来也不会有香榧果皮那种麻涩的感觉。
当然，现在这些事情是不会再出现了，香榧果皮全部被一些香料生产商给收走了，虽然价钱并不高，但是这对于农民来说，增加一点收获都是好的。
采摘香榧的时候，需要一点点技巧，采摘香榧并不能够像采摘其他的水果那样很是随意的采摘，也不能够像采摘核桃和板栗那样，直接用竹竿打下来，采摘香榧，你得用‘拧’，把香榧一颗颗的用‘拧’拧下来，当然这更加大了采摘香榧的难度，对榧农来说正是一种“苦活”。
那么摘香榧为什么一定要“拧”呢？因为香榧本身是一种特别的果木，属于“三世同堂”。爬到树上，看到树上那硕大的果实后面还有小小的“子女”一直跟在身后，再仔细看，更可以看见细小的花苞子孙辈也接踵而来，紧随其后。
要是你在采摘香榧时，如果把香榧枝打断。今年的香榧果是保住了，可是明年、后年，甚至往后几年的香榧果就不存在了，种植香榧的那些榧农们怎会做这样等于是杀鸡取卵的傻事呢。所以摘香榧只能慢慢地“拧”，千万不要损害以后几年的果实，也正是因此，采摘一颗香榧树需要的时间和精力不是一般的小。
香榧古树很多树都高达二、三十米，树冠直径达几十米，那些上千年的还要高大，所以采摘香榧的那些农民们就做了一个采摘香榧的工具叫榧篼。
篼用竹子编成，口小肚大，口上露出一圈竹牙齿，篼把长达2－3丈。这样一来，农民们在香榧树上面爬上爬下采摘香榧的时候，就不会让那些已经在兜里面的香榧掉出来，这样的话，农民们就可以不用经常的上下树。把摘好的香榧放到地上。
采摘香榧的时候，一般都是老幼妇孺同时上阵，当然那些老人，小孩和妇女都是站在地上面用抓钩抓住香榧的枝条采摘香榧树最下面的那些香榧，而男子则直接上树，采摘树上面的香榧。
香榧树大多数都是很高，而且不要看香榧树的那些树枝很是大。虽然外表看上去确实是好好的，但是其实有很多的香榧树枝条都脆了，很多采摘香榧的农民都是这样出事情。
一脚踩上去，这些香榧树树枝就断掉了，采摘香榧的农民会有什么样的遭遇那是可以想象的。
这些都是要有经验才看的出来，所以在采摘香榧的时候。一般都喜欢叫一些熟悉香榧树枝情况的熟手来帮忙采摘，而且在上树的时候，还要在香榧树半中间帮上一条很粗的绳子，当作是保险绳，以免出现不可挽回的灾难。
每年采摘香榧的时候。行者村里面那些采摘香榧的熟手一天的价钱还是很高的，差不多有一天五百块钱左右，还要包一日三餐，烟酒这些，就是因为采摘香榧其实是一件很危险的工作。
在我们镇里面，每年因为采摘香榧而出的事故，总会有着那么十几二十起，当然我说的这些十几二十起事故，都是伤残事故，或者直接死人，那些只是受伤躺上一两个月就会好的这些事故，都不算在里面。
这些事情是真实的，在行者老家的镇里面，每年香榧采摘的时候，都要伤上十几个人，死上几个也很是常见，都是因为不小心踩中了那些已经变脆的香榧树枝条，本身又没有防御措施，从香榧树上摔下来造成的。
由于采摘香榧的时候，只能够用‘拧‘，所以，采摘香榧的时间需要很久，而且香榧由于是青绿色，或者青黄色，在香榧青绿色，或者青黄色树叶里面，有时候很不明显，这样更加加大了采摘香榧的农民花费的精力，由于长时间的做同样的一个动作，再加上体力的消耗，所以，那些采摘香榧的农民才会一不小心就从树上摔下来。
很多看重香榧的暴利，以前没有香榧的地方，现在开始种植香榧的村子，就是不知道香榧树的这个习性，从而会出现很多的意外事故，特别是在下雨天的时候，更是容易出事故。
在下雨天，种植了香榧几十年的人是绝对不采摘香榧，因为一下雨香榧树上都长满青苔，一遇到雨水香榧树就会变得非常滑，上树的话，就算是采摘香榧的老手，十脚里面绝对会有三四脚打滑，再加上一下雨，香榧树树枝的外貌被雨水掩盖了起来，这个时候，就算是再老手的采摘香榧的农民也不知道那根香榧树树枝是已经变脆了的，所以，在下雨天采摘香榧那是百分百会出事情。
可惜那些刚刚开始种植香榧的地方，不了解这个事情，或者说这个禁忌，很多人就因此送掉了性命。这在行者老家，是真实发生过的事情，还不止一次两次，有很多次了。
当然也有人会说了，傻子都知道下雨天上树去摘东西，绝对的危险，哪里会有人这么傻的在下雨天去树上摘东西，这都是造谣，或者说骗人的事情。
其实。这是因为说这句话的人不是农村长大的缘故。
农民们能够保住自己家的产出，不要说下雨天出去上树摘果实，或者下田耕作，就算是生重病了。该出去干活的时候，他还是会照样出去干活，因为他们一家的生计都在这地里面，没有了地里面的那些粮食产出，这一年他们就得去喝西北风。
香榧一下雨的话，就会被雨水打落在地上，而众所周知，像是坚果这样的东西，一被雨水浸泡几天的话，坚果马上就会发芽。那时候，这些香榧就全部成为垃圾了。
香榧采购商在收购香榧的时候，只要那些完整的香榧，像是裂开的香榧，全部都不要。这是因为。裂开的香榧在炒制的时候，很不好掌握好火候。
往往那些完好无损的香榧还没有被炒熟，但是那些裂开的香榧已经被炒熟了，所以，每当出锅的时候，那些裂开的香榧已经炒焦了，这对于香榧收购商来说。那绝对是很大的损失，所以，那些开了口子的香榧，只有自己留着吃，香榧收购商是不收的。
任谁看到自己家的香榧被雨水的打落那些香榧因为雨水的缘故发芽。成为垃圾，哪家会不心痛，所以，下雨天去采摘香榧就成了必然，因为要是任由雨水这样下下去。他们家一年的收入就没有了，家里面的生计就会出现问题，这是农民绝对接受不了的事情。
所以，大家不要看香榧的价格动辄两三百元一斤，认为香榧很贵，农民们在乱出价什么的