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的鲁味扒海参，又和老爷子对了质，这次没话说了吧！赶紧给钱。”
听着那位经理的蛮横，李川水笑着道：“经理，虽然你家老爷子做的菜很好吃，用的也是秘方，但我依旧不会给钱！因为你老爷子自己已经承认……他输了！”
“我们老爷子输了？！”那经理装作充耳不闻的样子，胡搅蛮缠道：“胡说，我们老爷子输在什么地方？！”
“他滥竽充数！”李川水一语惊人道：“你们家老爷子根本就不会做正宗的扒海参，甚至他从来不会做鲁菜！不信，你问他自己！”
“胡说！我们老爷子做了三十年的鲁菜，怎么会……”
还没等经理反驳完，那位老爷子再次发话了。
张龙查带着有些颤抖的声音，冲经理和在场的所有人道：“经理！这位小伙子说的对！我张龙查欺世盗名三十年，其实……我根本就不会做鲁菜，更不会做鲁菜中最为经典的扒海参。我……输的心服口服，这位小伙子的饭钱，我……不应该要！”
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第十六章：尊敬的食客
在这间佳菜肴菜馆，似乎张龙查拥有绝对的权威。
一声叹息过后，饭店里所有人以震惊，疑惑而又顺从的眼光看着一等厨张龙查，全然猜不透老爷子的话，到底是什么用意。
想想也是，明明这位老爷子是做了三十年鲁菜的大厨，靠着一道招牌海参还得过金奖，就这样的一位大厨，为何要在一个二十岁的毛头吃货面前认怂呢？又为什么要说……自己从来不会制作鲁菜。
面对着众人的疑问，张龙查从藤椅中站起身子，首先冲李川水颔首微笑，而后告诉李道：“这位……小先生，你的知识，阅历，本事都超过老夫，老夫要是在在你面前继续装下去，未免有些为老不尊，不过碍于体面，我这个人制作的菜品为何欺世盗名，又为何不是鲁菜，还是由你来告诉我的徒子徒孙把！”
“好说！”李川水点头，而后冲着一众厨子道：“众位，你们家老爷子制作的菜品，不是鲁菜，而是京口菜！三十年来，老爷子制作的所有扒海参，甚至水产，都是京口菜！”
说至此，李川水又详细的告诉所有人说，所谓京口菜，也就是燕京那边的菜肴，是清末民国之后，甚至可以说是近几十年，才发展起来的一个新菜品。
京口菜在形成的历史上，与鲁菜拥有特殊的关系，两者有点像儿子和爹，因此不论师承，作风，菜品，甚至菜名都有极大的相似度，可以说鲁菜中有的菜品，京口菜里都有。
也因此，许多人分不清京口菜和鲁菜的区别。
但实际上来说，儿子就是儿子，爹就是爹，这两者不管谁先谁后，又有什么样的渊源，可既然已经分家，那便是不同的东西了。
说到这里，李川水举例子道：“就拿老爷子的扒海参来说吧！京味菜的扒海参，用的多为需要泡发的干海参，讲究软糯入味，下饭油滑，口味厚重，最重要的要‘爆甜口’，所以说京口菜里的扒海参使用鸡汤（火靠）制，又因为鸡汤发鲜甜，吃的时候还要配合米饭下肚，这样可以曾嚼劲，也可以少油腻。”
言至此，李川水还特别道：“我看老爷子宣传的简介时，发现您去许多地方打过工，但唯独没有去过鲁地，估计是怕露馅吧？而老爷子的海参必配米饭，便又佐证了一切！”
说完老爷子的海参，李川水又提到鲁味扒海参道：“相对于京味海参，鲁味海参的制作又全然不同了，因为鲁地近海的原因，所以扒海参的时候，使用的是鲜海参，一般无需泡发，在加上鲁地少米，所以制作的海参味咸而脆，味道较淡，讲究劲道活鲜，‘爆脆口’，制作时必以猪油高汤入料，吃的时候是当做主食而非配菜的。”
说完这些，李川水又补充道：“京味海参和鲁味海参，除了用的主要食材相同，从口感，制作，配料，以及标准上无一相同点，而咱们的张大师傅拿京口菜当鲁菜卖，这不是欺世盗名，是什么呢？”
说完这些，李川水又质问道：“我慕名而来，看的招牌，听的声音，见的菜谱上都写着正宗鲁菜扒海参，你们老爷子制作的却是京味菜，这不是欺世盗名又是什么？！”
随着李川水的话，所有人沉默不语了，原本的质疑，不解，骚动，瞬间被李川水鞭辟入里的分析压制了下去。
在场的所有人自然明白他们的老爷子为什么说自己“欺世盗名”了，但是即便如此……也依旧有人不服气。
就在李川水说完话不久，立在老爷子身边的那位拿手巾的徒弟茫然道：“师父！您制作的菜品不是鲁菜，为什么瞒了大家这么多年？”
听着问话，张龙查叹息了一口气道：“哎！你不懂！我有苦衷呀！”
说话间，张龙查告诉自己的徒弟，说当年他出徒的时候，京口菜因为地域性强，知名度小，所以很不被业界认同，京口菜学成的徒弟出去打工，多以鲁菜厨子的身份应聘，一来鲁菜是北方第一大菜系，受众广，二来鲁菜和京口菜实在太相似，所以能够鱼目混珠。
在后来，老爷子的名气越来越大，自然大家都认为他是鲁菜大厨，老爷子碍于经济效益和饭店的要求，也便从来没有透露过自己的真实学承，没想到这一隐瞒，就是三十年。
说完这些，老爷子叹了口气道：“厨子内部是有帮派的，当初京口菜弱势，我说自己是京口菜厨子没人用，等出了名在想改回去，又会被骂叛徒，所以……我就当起了假鲁菜厨子。”
老爷子说明了苦衷，但没想到那身边的徒弟依旧不肯服软。
他不服气间，拿眼瞪着面带理解和微笑的李川水道：“师父！就算如此，咱们也不能认输！这扒海参又没有国家标准，咱们说是什么就是什么！这个男人胡搅蛮缠，无理取闹！弄死他！”
听着这徒弟的决绝，在场的许多厨子也跟着连声应承，而李川水听在耳朵里，则瞬间冷脸。
李川水明白，这帮人是“滚刀肉”，这一顿叫嚷，是给脸不要脸，妥妥想动粗的前奏呀！略微冷脸后，李川水重新恢复了平静的神色，而后他将藏在袖子里的暗针缓缓移动进了自己的两个指头，准备“蜇人”。
看着这些自不量力的家伙，李川水却兴奋的感觉这是个时机，正好可以试验一下自己的弹簧针和血毒，有多大的攻击力！
厨子们死不要脸，李川水暗藏凶针，但就在双方剑拔弩张，一发而不可收拾的时候，那位说出自己身世的名厨张龙查再一次大吼了起来！
“放肆！”张龙查说话间，猛然给了自己贴身徒弟一耳光。
而后他看着那徒弟脸上的五指山，愤愤然问道：“胡乱叫嚷，当我这个师父死了么？张口就胡说，你以为你是指鹿为马的李斯？！对客人还有没有一点儿尊敬！”
老爷子的行为迅速制止了厨子间的骚动，也让李川水心升愕然和……钦佩。
显然，相对于他那些只顾名声和蝇头小利的徒弟，这位老爷子，才是拿得起放的下的“大泰山”。
一声吼叫之后，老爷子又语重心长的对自己的徒弟们道：“你们这些‘小辈子’记住！你们是厨子，你们的衣食父母是食客，人都是相互的！没有好食客又何来好厨子呢？如果说随随便便做点什么就想卖钱成名的话，不如去喂猪！”
说完这话，老爷子又挥手指着面前的李川水道：“这位小兄弟，是我经营三十年来最会吃的人！他戳破了我三十年想说又不敢说的话！我佩服呀！”
说话间，张龙查张老爷子冲李川水走了过去，恭恭敬敬的举起手，带着激动道：“我师父说过，名厨碰见美食家，就好比俞伯牙与钟子期，管仲之于鲍叔牙，是缺一不可的！今天我张某遇见了知弦之人，激动万分，请小兄弟受我张某一礼！”
说话间，张龙查异常激动，竟然真的恭恭敬敬，冲李川水躬身抱拳，弯腰行礼。
………………………………
第十七章：醍醐灌顶
名厨张龙查的一番真挚表态，不光让李川水惊愕，更令他所有的徒弟们郁闷。
那些人立在原地，似乎全然搞不清状况，每个人的脸上都写着大大小小的迷茫。
他们或许感觉，对于一个白吃大餐还不给钱的食客，老爷子非但不气，还拱手行礼，这反应有些太过了吧。
老爷子在抱拳之后，又抬起了头，带着钦佩的眼光看着李川水道：“小伙子，你吃的饭钱我自然不会要的，如果你有时间的话，能不能坐下来，和我详细谈谈？”
对问，李川水略微踌躇，而后点了下头。
见李川水点了头，老爷子赶紧让徒弟准备了茶水和板凳，而后这一老一小坐在一处，开始了一段促膝长谈。
互通姓名之后，老爷子上来便问道：“这位小兄弟不知道你是五脏庙，哪个殿出身呀？”
“这……”李川水略微踌躇，紧跟着无奈回答道：“我只能告诉你，我祖上是瑞木钧。”
“富春江边的瑞木钧？！”张龙查闻言先是一愣，紧跟着连连点头道：“兄弟怪不得对鲁菜这么熟悉，我服了，心服口服！”
说完这一句恭维，张龙查又好奇问李道：“小兄弟呀！有句话我还想问问你，希望你不要生气。”
听着张龙查的质问，李川水立刻点头道：“您说，言者无忌。”
“好！”张龙查点头，就又问道：“小兄弟，你是大门派出身，又有这么出众的做菜本领和见识，为什么不去当厨子，非要靠这一手碰瓷吃白食呢？”
听见张的质问，李川水心中苦笑了一声。
他又何尝不想活的体面一些呢？但是身体里的小长虫精不允许呀！厨子可是需要付出大量劳动和时间的行业，因为做菜吃不上东西是经常的，李川水可不想菜做到一半就因为饥饿吃掉半成品出丑。
对此，李只好笑了笑道：“这个是因为……我懒散惯了，所以立志当吃货！要吃尽天下美味，做苏东坡，袁枚那样的大美食家。”
李川水这个回答，当真另令张老爷子相当惊愕无语。
要知道，袁枚可是两百多年前，这个世界最负盛名的美食家，其学富五车，家财万贯，风流儒雅，号称吃遍上下五千年，更有传世名著《随园食单》流传于世，上边记载的烹饪和美食，被无数吃货，厨子奉为金科玉律般的宝典。
现在，一个二十几岁，一穷二白的小子敢和他叫板，如果袁大人泉下有知的话，不知道会不会从棺材板里气的跳出来。
张龙查表情复杂的看着李川水，如看怪物一般。
或许他见过好吃懒做，玩物丧志的，但是像李这般以好吃懒做为奋斗目标的……他这辈子想必头一次见。
尴尬一笑后，张老爷子又冲李川水道：“小兄弟想当美食家也是……极好的！只是老夫有几句劝解，希望你听一听。”
李川水并不是那种不听劝的人，所以面对着老爷子的诚恳，他很自然的点了点头道：“您说，我洗耳恭听！”
在沉静了一会儿后，张龙查告诉李说，他当吃货也是可以的，但是实在可惜了他的这一身本事，用的不太是地方。
要知道，真正的美食家是可以和好厨子琴瑟和鸣的，