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这菜什么的，都是次要的，要不就是在门前寻一块地，或者是栽剩的地做点菜。
有多余的才拿到城里卖，换点针线钱。
有好心的邻人劝素香，这样得不偿失。素香笑了笑，仍然是按照自己的想法做。
素香想，这种法，按照现代解释就是“调整农业产业结构”。
素香走到院落，狗蛋儿已经醒了。
小桌子上盛米饭的簸箕里，放着热气腾腾的“豆馍馍”。原来狗蛋儿一起床，就将昨天莫大娘送的“豆馍馍”给热了一道。
这刚想走出去喊阿姐回来吃饭，就见素香回来了。
洗了把脸，素香剥开豆馍馍外面裹着的叶子，里面是绿色的豆子馍。咬上一口，热气袭来。
很是暖胃。
吃完早饭，素香不敢耽误这时间，将摘来的辣椒用清水洗一遍，然后晾晒在用竹子编制成的晒垫上。
等辣椒晒软后，素香将辣椒一根根放在泡菜坛子里。又将坛沿边的水换上清水。
趁鲜泡上，足以留住这辣椒的原始昧道。或求推荐炒菜求收藏炖汤
第015章 蒜泥白切肉
泡好了泡椒。
素香刚洗完手，就听见外面一阵悠长地吆喝声：“割肉了！割肉了！”
一听这声音，就是是卖肉的贺大叔下乡卖肉了。
素香用布擦拭了一下双手，走到柴门前道：“贺大叔。我的肉可送来了。”
贺大叔看见素香，笑着放下肉担，用着那吆喝声说道：“素香，你要的五花肉早给你准备好了！”
只见贺大叔麻利地拿出刀，往挂在肉担上的挂着的肉轻轻一划，一块完整的五花肉就掂在手里，然后拿出衡器秤重量。
这个其实就是杆秤。
秤下来，算价格，一斤为十一文，这二斤的肉也值得到二十二文钱。
《盐铁论·散不足》中称，“夫一豕之肉，得中年之收”。可见这肉跟现在的价格也差不多。
换算成人民币，也是十几块一斤。
不过按照分量来算得话，当然这时最划算了。因为这个时候的一斤有大概五百八十多克，足足比现在多了八十多克呢。
付了钱，拿着用荷叶包好的五花肉回到厨房。
素香接下来有得忙了。
因为素香不认识人，所以一早就托了莫大叔请匠人来帮忙修葺屋顶，最好是把屋顶有漏雨的地方都修葺一道。
莫大叔抽着旱烟，踱步来到素香家，看了看这房顶，又拿了把梯子爬上去查看后，说道：“素香，这漏雨的地方也不多，请匠人的话工钱贵得很，你挣点钱也不容易，狗蛋儿也该上学堂识字了。这样吧，我来帮你修。”
素香这一听，觉得可不好，老麻烦莫大叔一家。可是如果真的是莫大叔帮忙修葺的话，这可以省下一笔钱呢。
素香张了张嘴唇，不知道该怎么样回答。琢磨了半天道：“这……怎么……好？”
莫大叔顺着梯子爬下来，重新点燃旱烟，吸了几口，笑呵呵道：“怎么？素香，害怕你大叔的手艺不精。”
素香的头摇得跟拨浪鼓似的道：“不是，主要觉得太麻烦莫大叔你了，上次你给我们家编制了那么多的用具，也没有付工钱给你。”
“你不是给我做了那么多的筒子饭么。既然你不好意思，这样，你给莫大叔我做一顿好吃的饭就成了。这样，也不欠谁的人情哩。而且我可要吃肉的哦。”莫大叔看着素香那认真劲儿，心底赞着素香这般的懂事。
素香一听，心中也释然不少，笑着道：“那麻烦莫大叔了。”
这下午刚阴凉的时候，莫大叔就带着一个人过来准备修葺房顶。
“这是我堂侄，叫做林贵。我叫他过来搭一下手。”莫大叔指着站在他旁边的一个年轻人道。
那叫林贵的人，偷偷瞄了一眼素香。这眼神一下子就被素香敏感的捕捉到。
他有点尬尴的说道：“阿叔，现在开始学修了么？
莫大叔没有注意到这细微，点了点头，就招呼林贵去架梯子，然后爬上去，这林贵就在下面帮忙递这早已经梳理好的草。
狗蛋儿跳上跳下的不知道在瞎忙些什么。
草屋，草屋，就是房顶使用草盖着的，整齐有序，厚厚一层。
素香见他们忙起来，也不敢耽误今天晚上的伙食。
莫大娘也过来帮忙洗菜，烧火。
素香将淘米剩下的水拿来洗肉，这样容易去除肉里面的脏味道。如果菜里面有农药的话，还可以去除农药味。
素香留下点淘米水，用来洗脸用。
长期坚持下去，可以使皮肤滋润光滑。每天照镜子，看着之前黑干的肤色，变得有些水润后。素香心里有了几分雀跃。这是素香的一个小秘密。
做饭用的是一个叫做“甑子”的厨具，就是蒸米饭等的用具，略像木桶，有屉子而无底。在现代，偶尔去那些有特色的饭店，都可以看到。
如果去农村，摆酒席的时候，必然会看到。
好东西就是经得起时间的推敲。
或许饭桶也是这样由来的，不过这是素香的一个小八卦。
素香将米放到大铁锅里煮，等熟得七分的样子，将大米多余的水沥干。然后舀到这木桶中，在上面木盖上，再盖了一块湿布。防止里面的蒸汽跑出。
饭才熟得快。
这木桶放在大铁锅里蒸，在空隙间，掺了些清水做锅底水。
待饭蒸熟后。
然后将清洗干净的五花肉切成几块，放到这浮水中。又倒了点酒加姜片进去，去掉猪肉的腥臭味。
莫大娘在灶台下，烧着火，火光映照着她满是沧桑的脸。她拨弄了一下火道：“素香，这莫大叔跟你开玩笑哩，你就买了这么大一块肉，做白肉吃。”
“劳累吃，吃这些可以增加体力呢。再说，莫大叔还不要我的工钱呢。”素香剁着蒜说道。
没有多大一会儿，蒜剁成了蒜泥。
之前素香以为这唐朝是没有酱油的，自己见书《齐民要术》内所指的“豆酱清”，可能是酱油的前身。
管他叫什么名字，总之吃起来也有酱油略带的大豆香味。
最好的酱油怕是产自于四川江油，据史书记载，川北中坝，自古为酿酱之乡，其品味之冠以北门清香园为属。
莫非这豆江清也是产自江油。
素香将蒜泥混合着酱油盛放在碗里后，又将一根新摘下的黄瓜，切成一片片，码在碗底。
莫大娘看着素香那认真劲，很是欢心。不由得多看了几眼素香。这孩子，变得越来不认识一样。
她还是以前那个素香吗？
这时候水已经翻滚了很久，看样子肉熟了，素香用筷子叉了一下肉，不见血水。
不见血水就代表肉熟了，素香将肉捞起，切成薄薄的一片，摆放在黄瓜片上。
最后将调制好的酱蒜泥浇在上面。
这就是清中求鲜，淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的蒜泥白肉。
五花肉看起来肥，但是放到口中一嚼，上面的肥肉入口小化，下面的瘦肉却是嫩滑的感觉。
随后蒜香就从口中散发开来。
如果喜辣，可以剁些新鲜的绿辣椒，过油炒后，放入其中。或不过先前素香去问了，这莫大叔偏爱口淡的。所以没有放这辣椒。＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋求推荐与收藏，混合搭配好火辣爆炒。冲冲新书榜
第016章 珍珠糯米丸子
院里的小木桌上摆放着三菜一躺：一盘蒜泥白切肉，一份清炒空心菜，外加一个清热解暑的丝瓜汤。
除去白肉，都是新鲜的时令菜。虽然样式少，但是分量足。
空心菜在这里又叫做藤藤菜，栽得时候只需埋上一节，很快就会发起长很多。极容易成活，所以这是栽得最多的菜。空心菜清炒的时候加点蒜粒，尝起来特别的爽口。
丝瓜是新摘搭在柴门旁的架子上的，长长瘦瘦的丝瓜吊了几根下来，嫩的丝瓜拿来做汤。老的丝瓜特意留下来，等秋天的时候，丝瓜肉干了，就只剩下丝瓜瓤，这丝瓜瓤可以用作锅台洗刷。
莫大叔跟林贵已经回家换衣服去了。忙了一下午，身上沾满了杂草，汗水也浸透了衣服。
“狗蛋儿，快去隔壁叫莫大叔过来吃饭。”素香摆放着碗筷朝正在准备爬梯子的狗蛋儿喊着。
“我看房子修好了没？”狗蛋儿不放心地答道。
“去不去！”素香有点生气，这半大孩子说话也不看看周围，莫大娘还在身边站着呢。
不过莫大娘好像也不在乎，笑呵呵地看着狗蛋儿道：“不碍事的，他们换好了自然会过来。”
这说着，莫大叔他们已经过来了。
狗蛋儿调皮地吐了一下舌头，情知自己错了，自觉地把梯子收到堂屋里放好，又搬来竹椅，让他们坐下。
因为菜得分量多，用的碗也是大碗。看样子，仿佛要把小木桌撑破。
闲聊了几句，也不推让。盛上米饭，夹起菜，吃了起来。
莫大叔早已经饥肠辘辘，刚才在房顶修房的时候，闻着厨房里飘出来的猪肉香味道，更是饿得遭不住。
不管是大人，还是小孩，吃猪肉的次数可以屈指一算。
稍好点的是在这富饶溪水乡里，一周好的话也是一次。
有逃难的外乡人，说这溪水镇这一大片地方是天上人间，山清水秀，最主要是这里的人一周要吃一顿猪肉。他们那里，得遇到嫁娶，过年才可以吃这么好的。
一片汁水肥肉，油滑滑的，嫩嫩的，可以在嘴里怀念一年。
在这里，素香看过很多次，家中的主妇在案板上切肉的时候，自家的孩子就守着旁边，眼睛也不眨的看着那片片肉。遇到有骨头的时候，主妇就将骨头上的肉剔干净，然后将骨头拿给孩子。
这孩子拿着这骨头，欢喜的跑了出去。
也是，都是乡里人，哪里有那么多闲钱，去买猪肉吃。
偶尔卖菜所得的钱，都要置办家中细琐的东西，除了田里能找到的，山里能砍到的。湖里能捞的。其他的针线，衣物，很多还是需要买的。
积累下来，也是不小的开支。
猪肉是在明朝后，才大范围养起来。之前都是以牛羊为主。
素香想，这猪肉贵，大概是这古代的余粮本来就不多，猪又那么贪吃，所以喂得少，自然就贵起来。牛可帮人耕地；羊则提供毛、奶，都不需要杀死应能以之获。
不过环绕这富饶的溪水，养猪肉的农户还是挺多的。大多都是拿来过年斩杀的，也有极少部分用来卖钱。
原来这养猪还跟富裕程度挂钩的。
所以邻人吃猪肉的时候，不求精致，只要大快朵颐。这也是素香为何要做这白切肉的原因。
“素香，你这白切肉，吃起来不错。比你大娘的好多了。”莫大叔端着碗说道。
素香笑了笑，起身又给莫大叔添了一勺饭。
“死人，再好吃的菜也堵不住你的嘴。”
“我叔死了，莫大娘你可是要哭得。”狗蛋儿这句话，着实让大家在喉咙里的饭差点喷出来。
唯有狗蛋儿处事不惊，端起碗，刨着饭菜。
这说笑着，莫大娘夹了一块肉放到林贵的碗里，林贵却不吃，只舀了一木勺的丝瓜汤。
难道这饭菜不合他胃口，素香心里纳闷。
不对啊，其他三人都吃得挺欢畅的。
莫大娘看到了这眼前景，看着素香眼里的疑惑，突然拍脑袋，大声说道：“我还真忘记了，我这侄子是不能这蒜的。”
一解释，原来这林贵患有眼疾，大夫说尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，而且遇到夏季，更不能吃。否则病情会更严重。
素香听了，咽了一下喉咙，没有想到这蒜也有不好。偷偷地看了一眼林贵，一直没有细看，
现在看去，脸色