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叶舒微微一笑：“是么？据我所知，锦江饭店每年夏季和冬季的假期时间，入住率能达到百分之百，特别是夏季，来往的旅客络绎不绝，房间爆满，而且来得百分之八十之上都是老顾客，那么我们的酒店，每年能有多少的老客回来入住？”
叶舒瞧着众人的脸，一时间所有人都垂下头不说话。
锦江饭店创造了市的奇迹，这是业内的人都知道，但是……但是他们又不是锦江。
“我知道你们心里都在想什么，你们是认为锦江有江万年，而我们在坐的每一位都不是江万年。但是，我敢说现在即便江万年离开市两年，乃至三年，锦江饭店还是会年年爆满！我们应该学习人家的关系制度和经营心态，作为服务业，好好的考虑清楚怎么才算是顾客至上，怎么才能留住老客的心，你们要认识到，有顾客才有你们更好的收入，顾客不单单是你们的上帝，他更是衣食父母！”
几句话下来，原本寂静的会议室有一个人抬起头来，忍不住追问：“作为服务业，我们很清楚我们该怎么做！”
叶舒挑眉，这算是对自己的挑战么？呵呵，还真是有趣得很！
叶舒闻言点了点头道：“好，既然如此，那么明天开始，我跟你去饭店，接待和迎宾，就由我来做，看看到底哪种方法能更好的留住顾客！”
抱持疑问的人倒是一愣，他没有想到叶舒会这么做。
“这……”
“赵珋，既然叶董都这么说了，你就好好学着点呗？”
旁边的人冲赵珋挤眉弄眼，赵珋明了，抬起头来笑嘻嘻道：“那真是我们万昇的福气，不过就怕这工作太累，董事您做不来。”
叶舒心中有些不屑，但又觉得有些无奈，她只是面上无所谓的笑笑：“归根结底，这些客户也是我的衣食父母，更是整个公司的衣食父母，为了自己能吃顿饱饭，没有什么辛苦不辛苦的。”
闻言在座的人不禁觉得面上有些挂不住，对一个比自己小十几岁的小姑娘说教，还真的是头一遭。
赵珋倒是无所谓的冲周围的人眨了眨眼睛，没事，到时候等这个小丫头出了丑，咱们再来好好的笑话她。
几位部门经理会议，神情也好了许多，直到叶舒宣布散会，众人才退出了会议室。
见人都走了，王珊珊才一脸担心的走上前来：“董事，您真的要去啊？”
叶舒不以为意道：“没看到她们一副瞧不起人的样子么？不杀鸡儆猴，他们是不会老老实实的听话的。”
以前都是赵宝峰给他们开会，现在突然换了小姑娘，这也是没有办法的。
见状王珊珊便不再说话，默默地替叶舒去做准备。
学校里这段时间上创作课，大家都闷头的画画，大卫的全身像，叶舒因为公司的事情，编剧的、在家里画，下午之后才去万昇酒店帮忙，因为那才是酒店上客的时候。
今天倒是来了一拨住店的客人，听口音应该东北来的，三男二女，说话很是直白，声音也很大，叶舒亲自上前去接待了他们。
“先生是东北人吧？不少字”
叶舒一边领着客人去房间，一边闲聊。
为首的男子很健壮，总是笑嘻嘻的，他闻言点头：“是，口音一听就不一样吧？不少字”
“是啊，电视上最通俗的除了普通话就是东北话了。”
为首的男子倒是被逗乐了，笑道：“妹子你真逗，不过这也没错，东北话朗朗上口嘛。”
说话间几个人就已经来到了房间的门口，叶舒打开房门，礼貌地笑道：“先生，这是房卡，有什么需要可以打电话找总机，我们这边有东北的小点心，不知道您是否要来一点呢？”
“什么点心？”男子身后探出来一张浓妆艳抹的面容。
“炉果、豆包还有发稿。”
“唉呀妈呀，在南方还能吃到咱们老家的东西呢，有乱炖么？”那女人忍不住追问。
“乱炖暂时没有，不过小姐需要的话，我们可以替您订餐。”
“那敢情好，给我们来点豆包和发糕，晚饭我们想吃乱炖。”
“好的，那么点心我们会直接送到房间，晚餐我们会送到餐厅您做的位置的，所以请您用餐之前，一定给我们大声招呼。”
“好好！”女子笑着一边拍手一边进了房间。
为首的男子冲她笑了笑，伸手从皮夹里掏出两张百元大钞：“你的小费，谢谢你的服务。”
“谢谢先生，您能有宾至如归的感觉便是对我最大的感谢了。”说着，她还是客气的结果了小费，直到看着客人关上门，她才松了口气，转身从客房下到楼下的迎宾大厅。
迎宾大厅里本来还有几个迎宾员，但是大领导带着个小丫头来之前说过，尽量让她多带客人，虽然不知道什么意思，但是她们还是退居三线，直到看着叶舒走下来，手里还捏着两百块，这楼下的迎宾门这才一窝蜂的冲了过去。
“哎？这是给你的小费么？”
“你到底跟那些抠门的客人说了些什么啊？”
“是啊是啊，来我们这儿的客人都小气得很，五十块的小费都给的十分不情愿的样子！”
见人七嘴八舌的议论，叶舒这才把自己说过的话和刚才发生的一切说了一遍，而后她拿出小费，道：“这两百块，就用来晚上请大家吃饭吧，不过咱们人多，也吃不了什么东西。”
见叶舒这么豪爽，不免有人道：“那去吃麻辣烫吧，正好咱们都能做开，而且也花不了几个钱。”
“对啊对啊，人家第一天上班，哪好意思把人家压榨干净。不过你可要多给我们说说，怎么才能拿到更多的小费啊。”
叶舒微微一笑，这是她求之不得的事情。
“好啊，只要你们按照我说的做，保证每天的小费都比我多！”
服务员和迎宾员是酒店基础的基础，叶氏酒店的门面，更是与顾客接触的第一线，这一线做好了，才能真正意义的做到拉住老顾客的心。
她记得锦江饭店在这一点上做的就十分的好，每次她去，那里面的人总是笑眯眯的，没有一丁点不耐烦的样子。
微笑，这边是基本中的基本了。
叶舒打电话让牛伟山派人送来了豆包和发糕，都还是热乎的，而后找人去打听市做的最地道的东北饭店，虽未宾至如归，自然不能只做做样子，要在骨子里让客人真的有这种感觉。
让人送来绵白糖，将豆包和发糕摆在盘子里，叶舒瞧着手里的豆包不禁心中窃喜。
牛伟山到底是牛伟山，天生就是做糕点师傅的料，一个豆包竟然都能做出千万种的颜色，一个个摆在盘子里，十分的漂亮。
将东西端上楼，瞧了瞧房门，不一会儿房门便打开了，是刚才为首的那个男子，看客房记录上好像是姓陆。
“陆先生，你们的点心，趁热吃吧。”
陆康为低头瞧了一眼，不禁微微有些惊讶，更多的却是欣喜。
“想不到你们的点心做的还挺地道，样子也做的挺好看，就是不知道味道地不地道。”
说着已经伸手捏起一个豆包兀自沾了绵白糖，放进嘴里咬了一大口。
叶舒就一直托着大托盘笑眯眯的等着这个人吃完。
“嗯，好！连味道都一模一样！”说着便二话不说拿着盘子转身进了房间：“嘿，豆花妹，快来尝尝，这味儿地道着呢！”
房间里传来一声女子兴奋地呼喊，叶舒正想转身离开，那陆康为又走了出来：“大妹子，你们酒店真不错，我们还想晚上出去吃，不去了，晚上等着你们的乱炖！”
“好的，先生慢慢休息，我就不打扰了。”说完便微微鞠了个躬，面带笑容的转身离去。
话说服务员真的不是好当的，就算是现在，她都觉得自己的笑容都僵硬了，啊……腮帮子快要抽筋了啊……
221服务员难做啊
正文 222信件
222信件
一天只有这么一波的客人的确并不多，简直就是少得可怜，叶舒站的很无奈，到底这件万昇酒店的业绩到底惨淡到了什么地步啊？看来在会议室里面，那些个部门领导汇报给她的，应该也含了不少的水分，下次开会，她要好好的想想对策让这些老狐狸给自己勤勤恳恳的干活了！
一天的劳顿下来已经是晚上十点多了，答应了要请这些服务员们吃麻辣烫，叶舒便爽快的带着人去了城隍庙的小吃一条街，学者电视里的那些豪迈的人的样子，猛的将钞票往桌子上一拍，只道：“你们随便吃！”
说着人群中发出一阵欢呼，点菜的声音也络绎不绝。
这里的服务员大都只有高中学历，好一点的也不过是大专，不过学历高了也有好处，高学历的人脑袋都很灵活，学东西也非常的快。
叶舒往旁边看了一眼，坐在她身边个子高高的女孩子叫做于艳萍，长的还不错，五官很古朴，再加上瘦高的身材，倒是特币的适合穿制服和旗袍，同样的，她因为是大专就学的酒店管理，所以人也十分的聪明，说什么一听便明白。
叶舒便将做好的麻辣烫先往她面前一放，笑道：“你先吃，后面的马上就好了。”
于艳萍推辞了一下，便接过来，却没有先吃，等到大家的都上齐了，她才捏起筷子大口大口的吃了起来。
眼神上也比别人灵活，叶舒对于这个人，倒是十分的满意。
“艳萍，你对于咱们酒店的现状怎么看？”叶舒直接开门见山的问。
于艳萍一愣，倒是没有想到刚来第一天的小服务员会这么问，想了一下才道：“管理太松懈，对于新进来的服务员教导不好，而且，我们这里的服务员，大都是一年换一茬，没有人会留下干两年以上，这也是因为管理不够，所以才会出现客人来一次就不来了，因为服务员的质量在那里。”
对于这番话叶舒还是很满意的，她笑道：“那你觉得要怎样改进？”
“培训服务员，增加奖励机制。”
叶舒闻言点点头：“还有呢？”
“允许服务员拿提成！”
叶叔闻言一惊，这个提成一般都是销售人员拿，倒是很少听说服务员也能拿提成。
看到她惊讶的表情，于艳萍才针对自己的观点慢慢的讲解起来：“所谓的提成，就是服务员所服务的顾客对他们的满意程度，也就是看服务员收到的小费的多少，好评差评这个不管用，中国人以礼待人，只要不是特别差，没有人会打差评，但是小费的话，不会有人因为绝的不怎么地还会给很高的小费的，所以每个人小费的多少，可以算作提成的标准。”
叶舒这才点了点头，于艳萍的话说的没有错，也很直接。
“那么这个标准要怎么制定呢？”
“首先要降低基本工资，小费完全归属服务员自己，每月按照客流量的记录，算业绩提成的保底线，要在三分之二以上，以保证酒店本身的盈利。”
叶舒点了点头，这倒是个好法子，也可行，不过具体的，她还要仔细的推敲。
打定了主意，叶舒便岔开了话题，大家笑嘻嘻的聊着别的东西。
一个周之后，酒店的业绩虽然没有提高多少，但是这一个周住进来的客人，却大都是那个东北客人介绍来的，却是为了常常地道的老家豆包，叶舒不介意，依然笑脸相迎。
下周的工作会议，叶舒便将自己这一个周总结的看到的，在所有的部门领导人的面前说了一遍，众人本想着周日看叶舒的笑话，却没想到这个小丫头在一个周的时间里倒是做得这么牡蛎这么认真，都是一脸佩服有自惭形秽。
赵珋惨白了脸，翻看着手里叶舒发给他们的报告，里面写的都是酒店的弊端，还有必