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如汤包、包子、馒头，有上海式的餐点及西式餐点，也有北方式的口味。为了让蒋介石吃得舒服称心，大师傅几乎天天得变换花样，可是菜色再怎么改变，蒋介石有几样家乡菜是每天都要吃的，那就是腌盐笋和芝麻酱，他的吃法是拿盐笋沾着芝麻酱吃，就因为腌笋是蒋介石每天都要吃的家乡味，官邸内务科几乎每年都要腌制个几十斤，供蒋介石每天食用。
蒋介石遍尝南北餐饮，仍情有独钟家乡味。官邸的菜色几乎每样都会用点（又鸟）汤作调味。蒋介石一口假牙，所以习惯吃烧得比较烂的菜，不管是中餐、晚餐，桌上大概是五道菜左右，菜色是二荤三素或三荤二素，每道菜虽然称不上是宫廷美食，但是也兼顾了风味和营养。
蒋介石虽然和宋美龄一起吃中饭和晚饭，可是两个吃的东西简直是南辕北辙，一点都没有餐食上的共同嗜好，大体上，蒋介石吃的方面完全是中国传统式的，而宋美龄则是全盘西式口味。
官邸还有一样传统的美味，就是所谓的“黄埔蛋”，黄埔蛋其实是用大火炒出来的蛋，里头还摆些葱花，起锅时间特别快，所以吃起来很嫩，蒋介石吃黄埔蛋可说百吃不厌，通常他牙疼的时候，这道菜是他必备的菜肴。蒋介石习惯上在饭后吃点水果，他比较喜爱吃木瓜、香蕉、西瓜、美国大梨等新鲜水果，不喜欢吃苹果。
中国人很喜欢说，为人臣子的人，要深体上位苦心，这句话讲起来容易，可是等到要自己做的时候，就知道完全不是那么一回事了，尤其是服侍上位的人吃饭用餐，更不是单单一句什么空泛的“深体领袖苦心”就可以游刃有余的。这是翁元追随蒋介石和蒋经国二位“总统”生活，最简单的一点心得。毕竟，他们不是他们的肚里蛔虫，不可能每件事做得尽善尽美，用膳的时候冒着被指责的风险，在士林官邸，有诉说不完的餐桌故事。（又鸟）汤事件，是副官之间最引以为戒的一个案例。
蒋介石吃完早餐后依例会喝碗（又鸟）汤，（又鸟）汤的温度要适中。有一次副官张欣超当班，可能是张欣超端汤上桌的时候，厨房没有留意汤的温度，汤面漂的油层让人忽略了高温，蒋介石没有注意，端起来呼噜噜就是一大口，接着，他马上脸色大变，随之“卡噗！”一声，嘴里的汤液全部吐了出来，搞得一桌子汤渍。
他勃然大怒，朝张欣超吼道：“你这个混帐！你想害死我啊！”张欣超被热汤事件吓破了胆，隔不了多久，他就托病请假，后来还是提前退休，离开官邸。
洪门秘密卫队猜疑之心奇重的蒋介石，到台湾后愈加不安，他甚至不完全信任那些视他为至高无上领袖的“蒋家军”、“蒋家特务”，于是在1954年间，成立了一支完全由洪门人士组成，不隶属于任何军、政编制的秘密护卫队。
洪门是中国近代社会中，规模最庞大、组织最健全的一个秘密会社组织。从成立之初一直到民国初年，它一直都是一个“革命组织”，甚至可以说是中国历代农民起义的继承者。但是，随之国民党政府1949年来到台湾的所谓“洪门主流”，却变成了国民党统治台湾人民的助手，并逐步蜕变为“反共爱国阵线”等极右团体。
据一名了解内情的官邸人士指出，蒋介石这支秘密护卫队成立得相当隐秘，不但一般的军政首长不晓得，就连情治单位高层人员，乃至以正式编制负责蒋介石个人安全的“梅庄警卫室”，对此都不太了解。一般只知道在士林官邸后面的山头上，竟然不可思议地住了50名没有军阶但孔武有力的中年男子。
透露消息的权威人士说，“在蒋总统去世之前，我们什么都不能说，也不能出名，现在时代不同了，可以说了。”他表示，常年驻守在士林官邸后山头的这支秘密护卫队，乃由蒋介石亲命前国防部长黄杰之弟、在洪门具有双龙头身份的黄震负责，从洪门各山头一共挑取了200名没有家庭包袱、忠于“领袖”、敢于牺牲的壮年汉子组成。负责训练的，则为一名退役的傅姓将军。
据了解，这支秘密护卫队除了一般的体能训练外，另一特色乃是：每人均具有一项过人的江湖异术，包括气功、诈赌、下毒等等。这群人平日分散民间，就以这些秘术在特权保护下招摇撞骗。据悉，迄今在台北一带仍有由30名洪门师父组成的麻将老千集团，其中有部分人即为当时秘密卫队的成员。这些秘密护卫的训练，虽因个别异术而有所不同，但是据说都经过一番长期的辛苦锻炼，以诈赌的人而言，为了锻炼牌桌上偷牌的高明指法，每天都得花上一小时将手指头浸在调醋的米酒中，以便指头松软灵活。
除了这些特别技能的训练外，这些秘密护卫唯一的政治学习，就只是法西斯式的个人效忠，对蒋介石彻彻底底毫不保留的效忠。
在经过了一年多的训练之后，这支200人的洪门秘密卫队被分为四组，分别驻守在蒋介石的草山、华夏、士林及蒋经国的七海官邸。他们平日分散民间，各授一把六发左轮手枪，在任务区域内负责巡逻。这群人虽然没有任何正式的编制，平日亦闲散的自由自在，但在实际上，每一组50人内，亦建立了相当建制，即在文武护卫长下，其余48人每3人分为一小组执行任务。以士林官邸部分而言，负责文事的护卫长叫黄正时，此人精于五行风水密术，尤精阴阳采补之道，深受老蒋宠爱；负责武功的则为一名谢姓人士，据见过他的人说，他的手指头迄今仍因关节肿大不能伸直，就是因年轻时练北派鹰爪功练得过火的“历史残余”，在他年轻之时，他的指力据说可以拗断一棵手臂粗的小树。
按照正式编制，蒋介石的安全保镖系统成员已为数不少，甚至可以说是到了“密不透风”的地步。一位官邸人士指出，在蒋介石时代，设在士林官邸附近铭传商专旁的梅庄警卫室，一共有两个营的兵力，由宪兵、海、陆、空各军种组成，统一由当时情报局长郑介民调度，因此蒋氏安危早可说是万无一失。然而，在这种情况下，蒋仍暗中设置了这支洪门秘密护卫队，原因究竟何在呢？
根据一位对官邸颇有研究的人士说，从40年代国民党将领纷纷投诚，乃至蒋介石的特务头子戴笠坠机死亡以来，蒋氏对三军乃至“国特”，一直都不怎么放心，尤其在他刚到台湾不久，台湾民间的反蒋，反国民党运动又相当激烈。
1953年1月，国民党军方在台北县汐止鹿窟山区，发现了一个“中共台湾省工作委员会”武装基地——“台湾人民解放军武装保卫队”。当时仓惶逃来台湾的蒋介石获悉后，大为震怒，时任国民党军队“参谋总长”的周至柔挨了一顿痛叱：“你们难道要台湾也搞出一个延安吗？”
稍后国民党动员了四个师的兵力，始镇压了这支为数110人的“游击队”，国民党的高级将领却也因而几乎全面调动。就在次年（1954年）6月，蒋介石连任“总统”，陈诚大幅改组内阁后，除了空军“总司令”王叔铭连任外，其余的“参谋总长”，陆、海军“总司令”及其他各部主管，全部撤换，由蒋介石黄埔一期的子弟兵桂永清出任“参谋总长”，旋佳因心脏病死亡，蒋介石破格提升特务头子彭孟缉执掌“总长”兵符。
据一名曾在蒋介石身边当恃卫的段姓人士表示，在这一段军权转移的过程中，加上40年代“国军”将领的纷纷投共，“心有余悸”的蒋介石对台湾的局势，乃至于“国军”军心，都相当的不放心，甚至对随恃在侧的“子弟兵”也颇有怀疑。另一名侍卫官举例说：蒋介石经常是独自在一个房间里睡，房门口有个侍卫官横着打地铺，可是恃卫人员和蒋氏之间又有一条大狼狗，这条狗只认识蒋和专司管理狗的另一个人，蒋介石在自己枕下放了一枝手枪，只要侍卫人员在睡梦中一个翻身，蒋介石就会抓着手枪厉声喊道：“什么事？”
晚年的蒋介石，就是生活在“自己吓自己”的“惶惶终日”之中的，人们也就不难理解他为什么要建立这么一支特殊的洪门秘密护卫队了。
自早年在上海炒股票，搞期货开始，蒋介石的一生，就和黑道脱不了干系，甚至有不少可靠资料显示，他与上海著名青帮头子杜月笙有着不可告人的秘密。另一方面，就中国大陆的近代秘密会社传统而言，确如洪门人士所说：“洪门是国父革命的一分子”，因此洪门与国民党的渊源一向相当深厚。在蒋介石与黑道互相需要状况下，建立这样的一支秘密护卫，对蒋而言固然可以达到保护他自己，又牵制其他部门的目的，再加上洪门“为兄弟两肋插刀”的帮派伦理，蒋介石的安全自然万无一失，而就洪门人士而言，却也可以收到“上达天庭”，“狗仗人势”的目的。蒋介石搭上洪门成立秘密卫队，说穿了只不过是蒋介石利用“非法暴力”制衡“合法暴力”，与黑道挂钩的另一例子罢了！
据了解，在蒋介石死后不久，这支由他本人直接指挥的秘密护卫队，于是“树倒猢狲散”，有部分人老死，部分人不知所终。但另一说法则截然不同，它指出，其实在蒋介石死后，这群洪门秘卫并未云消烟散，以士林官邸后山的50人而言，迄今仍有约二三十人住在该处安家落户，甚至娶妻生子。一名调到士林官邸当差不久的宪兵队长，对此就曾大惑不解，而报告上级要求“拆除违建”。而当时住在士林官邸的宋美龄对此并未接纳，反而一笑置之，或许这支洪门秘密护卫队的存在，显然已因成员大多年逾七十而没有什么作用，但对“近年心绪欠佳”的蒋夫人而言，这也许可以作为她怀念往昔蒋家王朝的凭藉。
第十四章宋楚瑜寒夜报信，蒋经国苦撑孤舟。真诚钦佩邓小平，“二太子”赞成祖国统一。再度出洋，宋美龄晚景凄凉
第一节严家淦戏演加官继任“总统”
1975年4月5日11时50分，影响中国命运达半个世纪的蒋介石终于“崩殂”。4月6日起，台湾当局进行了历时一月的哀悼。在此期间，国民党中常会召开临时会议，作成两项“重大决议”：其一，严家淦副总统，根据宪法第49条的规定，继任蒋遗缺。
其二，蒋经国以从政主官同志身份，向“中常会”提出辞呈：“经国不孝，侍奉无状，遂致总裁主疾猝发，遽尔崩殂，五内摧裂，已不复能治理政事，伏恳中央委员会衿念此孤臣薛子之微衷，准予解除行政院一切职务，是所至祷”。“中常会”责以“效死勿去”，“衔哀受命，墨■从事。”
国民党中常委这两项“决议”，十分荒唐。严家淦宣誓就任，“法”有明文，无需中常会多此一举。蒋经国因父丧辞职应向新任“总统”提出，因“行政院长”非党内职务，如辞国民党中常委，那又当别论，香港《明报月刊》事后刊登署名阮大仁的文章《台湾内部的几件大事及台局动向》，作者就法理观点，提出疑问：况且即使党决定予以慰留，其仍须向新总统提出辞职。党的慰留只是表示党支持其留任，并不表示新任总统亦予慰留。虽然严家淦总统身为中常委，在常委会中亦表示希望蒋经国留任，但是严家淦总统与严家淦中常委的身份不同，虽然同是一人，两种身份的法定地位不同，严家淦中常委的在党内的意见不能取代严家淦总统在宪法上应有的权力。
阮