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临战前，粟裕受命担任由红二十二军缩编而成的六十四师师长，暂归红十二军指挥。这个师的武器装备较差，除去几百支土造的“单打一”外，其余都是梭镖，故而有人戏称第六十四师是红十二军的“梭镖大队”。
红军初步设计的战斗方案是先打谭道源，然后打张辉瓒，但设了几次埋伏，谭道源均未入瓮，反而是张辉瓒部率先进抵龙冈。
毛泽东决定设伏兵于龙冈、君埠间，出其不意消灭敌人。
为了实现毛泽东的战略意图，证实情报的准确性，粟裕决定亲自去侦察敌情。
粟裕从师部侦察排中挑选了两名战士，穿上缴获的国民党军服，迎着张辉瓒部队来的方向走去。
“口令！”树丛里闪出一个敌军岗哨。
“清剿！”粟裕胸有成竹、镇定自若地答道。
国民党哨兵收回已经举起的枪，却依然面有疑色：“哪里来的？哪一部分的？”
“我们是五十师的。你们是十八师张师长的部队吧？”
“你们怎么走得这么慢？落在我们后头有大半天的路程。”
“我们是去后头送信的，还以为你们早过了龙冈了。”
哨兵的疑虑打消了，他胆怯地问：“听说龙冈那边有共匪，是不是真的？”
“哪有什么共匪？我们早上才从那边过来。你们十八师是不是被共产党吓怕了？”
粟裕进了村，见一个国民党军官坐在一块石头上抽闷烟。他凑上前去，主动和这位愁眉不展的国民党军官聊天：“我们好像见过。我是谭师长派来和你们十八师联络的。”
国民党军官正愁绪满怀，根本不可能对面前这位身着国民党军官服装的陌生人产生猜疑，他发牢骚说：“大家都是跟着鲁总指挥卖命的，今天见了，明天还不知睁不睁得开眼！”
粟裕就着话题与国民党军官聊下去，了解到张辉瓒已决定加速前进，只是还没确定是否走龙冈。
侦察归来，粟裕把了解到的敌情向毛泽东作了详细汇报，并提出作战建议：利用张辉瓒骄狂自大求胜心切的特点，派出一支小部队作为诱饵，把张辉瓒引向龙冈，红军在龙冈设伏，歼灭张辉瓒的第十八师。
毛泽东采纳了粟裕的建设，派一个营作诱饵，与张辉瓒部接触后佯败而退，把敌人引进龙冈。
粟裕奉命率六十四师担任左路包抄任务。
12月29日夜，正是月黑夜暗时节，粟裕率部秘密西行，隐蔽埋伏于龙冈以南。
拂晓时分，粟裕放眼远望，但见雾缠群峰，霜染红枫，山峦环抱中有一条狭长的山谷若隐若现。龙冈镇掩映在老树浓荫之中，薄雾缭绕，不甚分明。
龙冈镇往南是大山密林，无路可通；东面是黄竹岭。毛泽东、朱德的指挥部就设在黄竹岭后侧的小别山上。这简直是一个天造地设的伏击战场。
30日上午，劫数已到的张辉瓒按照毛泽东的作战意图，乖乖地进了伏击圈。老天也有意给张师长为难，偏偏在这时降下了濛濛细雨。
上午10时，毛泽东一声令下，张辉瓒被笼罩在枪林弹雨之中。
激战到黄昏，歼敌九千余人。
毛泽东派两名骑兵通讯员去问粟裕：“张辉瓒捉到了没有？”“张辉瓒就藏在山里，我们正在全力搜索。等捉到张辉瓒以后回去报告。”粟裕说。
说时迟，那时快，战士们捉住了张辉瓒。
满山遍野响起了战士们的欢呼声。
捉了张辉瓒。张辉瓒的一个师一个不落，或被歼或被俘。“好！粟裕捉了张辉瓒，还是粟裕有办法！”毛泽东笑逐颜开。为此毛泽东写下了一首烩炙人口的史诗：渔家傲。反第一次大“围剿”
万木霜天红烂漫，天兵怒气冲霄汉。
雾满龙冈千嶂暗，齐声唤，前头捉了张辉瓒。
二十万军重入赣，风烟滚滚来天半。
唤起工农千百万，同心干，不周山下红旗乱。
消灭了张辉瓒，接着打国民党的另一个主力师谭道源部。粟裕率部担任正面主攻任务。
两军交战，敌人猖狂反击。红军先头部队被敌人冲开了一个缺口，一直冲到师部指挥所，接近拼刺的程度。当时师部只有一个警卫排，还有司号员、通讯员等几个战士。
情况万分危急。粟裕率领警卫战士和司号员、通讯员奋力拼杀。
就在这万分危急的时刻，突然一个敌人从背后朝粟裕打了一枪。
粟裕的通讯员应声倒下，粟裕幸免于难。
红十二军的军部就在粟裕的师部后方约二三百米处的山头上。军部见此情景，火速派出一个连，从侧翼迂回到敌后，与粟裕夹攻合击，把这股敌人消灭了。
战斗进行到1931年1月3日，红军歼灭谭道源部一个旅，俘虏三千余人。
红军五天内打了两个大胜仗，共毙伤俘敌约一万五千人，缴获各种武器约一万二千余件。国民党的第一次“围剿”被粉碎了。
在第一次反“围剿”的战斗中，粟裕立了大功。
第一次反“围剿”胜利后不久，中共中央派项英为代表来到中央革命根据地，撤销了以毛泽东为书记的红一方面军总前委，成立苏区中央局，任命周恩来为书记，周未到职前由项英代理；同时成立中央革命军事委员会，项英任主席，毛泽东、朱德任副主席。中共红一方面军总前委撤销后，朱德兼红一方面军总司令，毛泽东兼总政治部主任和红军第一方面军总政治委员。
同年4月，六届四中全会后的中共中央派出任弼时、王稼样、顾作霖组成的中央代表团到达中央革命根据地，参加苏区中央局的领导工作。中央革命根据地党的主要领导人的更换和中央代表团的到来，对红军还没有产生多大影响。因此，以毛泽东、朱德为代表的正确军事路线，仍在第二、三次反“围剿”战争中得以贯彻执行。
蒋介石在第一次“围剿”破产以后，从1931年2月开始，任命军政部长何应钦为海陆空军总司令南昌行营主任，调集约二十万人的兵力，对中央苏区根据地发动第二次“围剿”。
何应钦汲取前一次“长驱直入”遭致失败的教训，决定“以厚集兵力，严密包围，及取缓进为要旨”，采用“稳扎稳打，步步为营”的战术，同时实行严密的经济封锁。4月1日，国民党军分四路向红军大举进攻，企图包围并消灭红一方面军主力于赣南。
第二次“围剿”开始了。
如何打退敌人的“围剿”？毛泽东在深思熟虑之后，采取了新的战术原则。在作战时，避实就虚，集中兵力以中间突破，直捣“大螃蟹”的软肚皮。
“大螃蟹”的软肚皮是指国民党上官云相部和孔繁祥部。这是两支以北方人为主体的队伍，不服南方水土，不善爬山。同时，蒋介石惯于借刀杀人，惯于让非嫡系部队为他火中取粟，如果红军先打国民党的杂牌军，蒋介石的嫡系部队不会积极增援。
果然，红军从富田、东固之间打起，十五天时间，由东向西横扫七百里，一直打到福建的建宁。
蒋介石的嫡系部队袖手旁观。五仗下来，红军打破了国民党军队的“软肚皮”，一直打到敌军的后面，国民党军队一字形的长蛇阵全线崩溃了。第二次反“围剿”胜利了。这一次，共缴枪两万多支，取得了辉煌战果。
毛泽东诗兴大发，挥豪写下了《渔家傲。反第二次大“围剿”》一词：白云山头云欲立，白云山下呼声急，枯木朽株齐努力。
枪林逼，飞将军自重霄入。
七百里驱十五日，赣水苍茫闽山碧，横扫千军如卷席。
有人泣，为营步步嗟何及！
在第二次反“围剿”的战斗中，粟裕作为一名红军高级指挥员，灵活地运用和领会了毛泽东的战略战术原则。在指挥作战中，灵活机动，审时度势，诱敌深入，大胆穿插，集中兵力歼敌，迫使敌人处处被动，处处挨打。在敌强我弱的形势下，粟裕善于把握战机，造成局部优势，予敌以重大打击。
当时，“左”倾错误的执行者不主张打，主张把部队拉出江西，创建新的根据地。也有人主张打一两仗再离开江西。毛泽东则主张坚决留在中央根据地与敌人进行斗争。为此，开了几次有师以上干部列席的中央苏区中央局扩大会议，意见不能统一。毛泽东已成竹在胸，他采取了这样一个办法：开一次会定不下来，就把部队向东固方向推一步，再开一次会，又定不下来，就再把部队向东固方向推一步，最后大家终于同意打了，其实是不得不同意打了。毛泽东的策略得以实行，没有军长、师长们的拥护是不可能的。粟裕是毛泽东主张的坚定支持者和坚决拥护者。
毛泽东指挥的第二次反“围剿”，给了粟裕以深刻的启迪。几十年后，他在回忆录中说：毛泽东、朱德同志指挥作战，常常是先打弱敌。打弱敌难在选择。判断敌军之强弱，需要对敌人的各种具体情况作全面、周密的调查研究。例如敌人部队沿革、兵员籍贯、装备给养、内外关系、上下关系、军政素质、生活习惯、战术技术及其特点以及占据的地形、工事条件等等。这些仅是基本的情况。但一切的强和弱，都是相比较而存在的。不是一成不变的，例如敌强而未展开，虽强犹弱；弱敌作困兽之牛，虽弱亦强等等。所以，还需结合实际作具体的分析，毛泽东、米德同志对这一原则的运用，可谓得心应手，我深受他们的教育。①毛泽东指挥第二次反“围剿”的战略战术使粟裕深受教育。毛泽东指挥第三次反“围剿”的战略战术更使粟裕“十分钦佩”。1931年7月，蒋介石亲自任“围剿军总司令，以何应钦为前线总司令，聘用英、日、德军事顾问，调集嫡系、非嫡系部队三十万，向中共苏区根据地发动第三次”围剿“。这一次，蒋介石凭仗十倍于红军的兵力，决定采取”长驱直入“的战略，企图把红军主力压迫到赣江东岸，予以击破，然后分路”围剿“，全部摧毁中央苏区根据地并完全消灭中央红军。
这时，红一方面军主力分散在建宁一带，远离老根据地，而且苦战后未得到休息和补充，总兵力只有三万多人。
面对强敌压境的形势，毛泽东、朱德决定仍采取“诱敌深入”的战略方针，“避敌主力，打其虚弱”。
毛泽东和朱德率红军主力从建宁出发，绕道千里，到赣南兴国集中，随后，红一方面军和从赣江以西东渡的红七军会合，拟经万安向富田北进，没有成功，8月初，又折回兴国西部，集中在以高兴圩为中心的几十平方里地区。这时，各路敌军纷纷逼进，形成对红军半包围态势。
红军从敌军中间四十里的空隙地带向东突进。
国民党军趁红军分散做群众工作之机，急速推进到苏区根据地的中心地区，占领了东固、富田、东韶、黄陂等很多地方。
如此之快的敌军攻势，红军始料未及。
毛泽东、朱德迅即将红军主力撤回苏区应战。
粟裕对当时的情景作了如下回忆：我军三万多部队，接到命令后，兼程往回赶。有天晚上，通过敌方两支部队中间的一个约七公里半的空隙，如果顺利地通过了，就进入苏区了。为了严守秘密，部队出